Kruidnoten maken recept

Kruidnoten gemaakt van gedroogd fruit

Kruidnootjes:
Dit jaar ben ik opgestaan, en zelf aan het bakken gegaan.
Om veel toegevoegd suiker te vermijden, maar anderen toch te kunnen verblijden!
De fabrikant heb je dit jaar niet nodig, die is met dit recept overbodig!
Lees verder hoe jij dit ook kunt doen, voor een voedzame kruidnoot in de schoen!
De sint

Benodigdheden:

 100 gram boekweitmeel
 100 gram kastanjemeel
 120 gram boter
 100 gram gedroogd fruit zoals rozijnen of dadels
 2 eieren
 1 eetlepel speculaaskruiden (kruidnagel, kardemom, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat, peper en zout) Ook zoethout en anijs passen goed als mix van speculaaskruiden.

kruidnoten  kruidnoten

Bereidingswijze:
Doe het meel, de eieren en 100 gram boter bij elkaar in de kom
Mix het door elkaar en laat de keukenmachine het deeg even kneden
Snijd het gedroogde fruit in stukjes en verwarm dit op laag vuur in een pannetje met 20 gram boter en de speculaaskruiden (de mixer kneed intussen nog)
Mix het met een staafmixer tot een saus en doe dit bij het beslag
Maak er kleine kruidnoten van.
Bak de kruidnoten 25 minuten in de oven op 160 graden. Als je een knapperig korstje wilt, zet de oven dan iets heter, maar laat ze er iets korter in staan. Let op dat ze niet te bruin worden.

Tip: Je kunt er ook een speculaaskoek van maken. Dan druk je het geheel op een bakplaat. Je kunt er ook vormpjes uit drukken!

Weetjes over kastanjemeel:
Kastanjemeel bestaat voor ruim 75% uit koolhydraten, 6% eiwit en 4% vet. Kastanjes zijn dus wel rijk zijn aan zetmeel/koolhydraten waardoor het ook een zoete smaak geeft. De pepernoten/koekjes zijn wel gluten en lactose vrij.

Wil jij je eetpatroon ook wel eens onder de loep nemen? Wil je meer weten over individueel voedingsadvies? Neem contact op of neem eens een kijkje bij onze workshops.