Categorie archief: Kennis en inspiratie!

Toekomst Natuurlijk deelt kennis over voeding en inspireert. Daarom wordt op deze pagina regelmatig een nieuw item geplaatst.

Aubergine – Baba Ganoush (recept)

Recept voor Baba Ganoush (een spread van aubergine)

Wat doe je als je geen echte fan van aubergine bent, maar wel wilt afwisselen met verschillende soorten groente zoals de aubergine? Probeer dan eens een andere bereidingswijze. Dit kan er echt voor zorgen dat aubergine je ineens heel anders smaakt! Zelf vind ik aubergines vooral lekker als ze verwerkt zijn in een ratatouille of van de grill. Ook de smaak van een ‘Baba Ganoush’ vind ik erg lekker. Lees hieronder hoe je dit laatste maakt.

Bereiding
Verwarm een oven voor op 200 graden en zet deze op de grillstand.
Prik rondom wat gaten in de aubergines en leg deze in de voorverwarmde oven.
•  Leg er ook wat knoflookteentjes bij in de schil. Let op, deze gaan erg hard in een hete oven.
Draai de aubergines af en toe om. Je zult zien dat de aubergines steeds donkerder van kleur worden. Dat is niet erg, de schil gaat er toch af.
Haal de knoflookteentjes uit de oven zodra ze bruin worden. Je kunt ze dan zo uit de schil duwen.
Als de aubergines bijna zwart zijn kun je ze uit de oven halen en laten afkoelen. Als ze een beetje zijn afgekoeld kun je makkelijk de schil eraf halen. Je zult zien dat de aubergine heel zacht is.
Snijd de aubergine in blokjes en doe deze met de knoflookteentjes, de tahinpasta, de olie, de zout, peper en de citroensap in een keukenmachine of kom of vijzel. Hak of vijzel alles tot een mooie smeerbare spread.
Neem daarvoor ongeveer 2 eetlepels tahin en naar smaak 2 tot 6 tenen knoflook.

Ingrediënten
2 Aubergines
6 teentjes Knoflook
Scheutje Olijfolie
2 eetlepels Tahinpasta (zie hieronder)
Sap van een halve citroen
Peper en zout

aubergine

Deze baba ganoush is heerlijk ‘hartig” op een boterham. Je kunt het ook goed als dipsaus gebruiken.

Voor de Tahin (sesampasta)
Tahin is een pasta op basis van sesamzaad. Je kunt het, bijvoorbeeld net als pindakaas op een boterham smeren, maar je kunt er ook heerlijke spreads mee maken zoals humus gemaakt van kikkererwten of baba ganoush gemaakt van aubergine. Het is heel eenvoudig om zelf te maken.

Bereiding
Rooster de sesamzaadjes op een platte ovenschaal of in een koekenpan. Let op, als je even niet oplet verbranden de kleine zaadjes heel plotseling. Blijf er dus bij en schud ze regelmatig om. Als ze lichtbruin zijn gekleurd, gooi ze dan over in een andere schaal en laat ze afkoelen. Vijzel of vermaal ze vervolgens en vermeng het met de andere ingrediënten tot een pasta. Doe de pasta in een potje en doe er een dun laagje olie op. dit sluit de pasta mooi af zodat het langer goed blijft.

Ingrediënten
300 gr Sesamzaad
Scheutje olijfolie
Sap van een halve citroen
Zout

Wil jij je eetpatroon ook wel eens onder de loep nemen? Of wil je meer weten over de leuke workshops fitter door voeding? Neem dan gerust contact op.

Fitter door voeding? 5 goede gewoonten!

5 goede gewoonten om fitter door voeding te worden

Maak jij van de onderstaande tips nieuwe gewoonten? Dan word je fitter!  Voorkom een dieet met resultaten van korte duur, begin stap voor stap met deze tips. Kies je eerste tip vandaag nog uit, en probeer het! Lukt het je iedere keer weer? Ga dan aan de slag met de volgende tip.

1. Drink water/kruidenthee (in plaats van yoghurtdrinks, pakjes sap en frisdranken)
Drink overdag water/kruidenthee. Maak ook verse limonade en/ of kruidenthee door het gebruik van verse kruiden of vers fruit. Bijvoorbeeld limonade op basis van echte citroen met kruiden uit de tuin (bijvoorbeeld munt). De plantenstofjes uit kruiden ondersteunen je gezondheid. Kruiden geven daarnaast smaak en je kunt er goed mee variëren.

2. Gekookt ei als snack, dat is niet zo gek!
Een ei geeft een mooie bron van eiwitten, vetten en vitamines en mineralen waar je een tijdje op kunt ‘doorgaan’. Je voorkomt schommelingen in de bloedsuikerspiegel doordat dat je niet voor snel opneembare suikers kiest. Je kunt op de maandag voor de hele week de eieren (voor)koken om uit de koelkast te halen en snel mee op pad te nemen. Wil je liever plantaardig snacken? Denk dan aan noten. Ze geven een hoop energie, mits je er niet te veel van eet. Want ze zijn zwaar verteerbaar.

3. Kies ook voor groenten als broodbeleg
Zet tomaten, sla en komkommer altijd op tafel. Of zorg dat je andere groenten in huis hebt om op de boterham te doen. Denk ook aan kiemen zoals broccolikiemen of radijskiemen. Ze zijn uiterst gezond en ze zien er gezellig uit. Lees meer over de resultaten van meer groenten eten.

4. Wees riant met de gezonde keuze (en zuinig met de ongezonde keuze)
Wees riant met komkommers, tomaten, avocado’s en kiemen, maar zuinig met de eventuele jams, chocoladepasta’s en muisjes. Kies daar liever helemaal niet voor. In plaats van vruchtenhagel kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor 100% gedroogde kokossnippers. Stamp noten, zaden en pitten en strooi ze op je boterham in plaats van kant en klare chocolade/hazelnotenpasta’s. Denk ook eens aan peulvruchten die goed samen gaan met granen, zoals hummus van kikkererwten.

5. Maak een pot met gezond snoep
Maak een snoeppot met gedroogd fruit zoals rozijnen, gedroogde abrikozen, gedroogde peren en gedroogde pruimen. Let er op dat het zonder toegevoegd suiker is en dat het bij voorkeur ongezwavelde producten zijn. Kies ook vaker voor walnoten, zaden en pitten. Of bijvoorbeeld hele pure chocola van 85% cacao voor de lekkere trek. En niet te vergeten; haal makkelijk te snacken groenten in huis.

Wil je meer weten over de leuke workshops van toekomst natuurlijk? Neem dan gerust contact op.

toekomst natuurlijk gewoonten

 

Peren met cacao en kokos traktatie

Peren met cacao en kokos

Dit is echt een super leuke, gezonde en lekkere traktatie. Je gebruikt peer, dat is perfect voor de herfst en wintermaanden met veel feestdagen. Wil je bijvoorbeeld het nieuwe jaar feestelijk, lekker en vooral vrolijk inluiden? Dat kan! Je maakt voor deze traktatie gebruik van peren en cacao, die bijdragen aan een goed humeur vanwege de voedingsstoffen. Deze traktatie is ook nog eens makkelijk te maken.

peer en cacao

Hoe maak je deze vrolijke traktatie?
Smelt een halve reep hele pure chocola au bain-marie op laag vuur. (Kies voor een reep pure chocolade die 85 tot 99 procent cacao bevat). Je kunt een au bain-marie maken door een laagje water in een pan op het vuur te zetten en net niet aan de kook te brengen. Daarop zet je een iets kleinere pan die op het water drijft. Daar laat je de reep langzaam in smelten.
Was intussen de peren en snijd ze in kleine stukjes. Laat de schil er aan zitten, want ze bevatten veel goede voedingsstoffen.
Dompel de peren onder in de gesmolten chocolade
Prik de blokjes peer daarna op een prikker
Strooi er kokos snippers overheen
Zet  het weg in de koeling. De chocolade om het fruit heen wordt na 15 minuten weer krokant.
Gebruik eventueel ook stukjes ananas, het staat leuk en het smaakt erg goed bij dit recept.

Tip:
Laat ook kinderen helpen met prikken, dippen en versieren. Het is een leuke activiteit. Wedden dat ze dan wèl van deze bittere chocolade met minder toegevoegd suiker houden!

Weetjes bij dit recept
Deze traktatie ziet er niet alleen vrolijk uit. In peren zitten ook eiwitten, vooral het aminozuur L-tyrosine. Dit eiwit zorgt voor een fit gevoel, alertheid en helpt tegen depressieve gevoelens. Cacao bevat de aminozuren tryptofaan, serotonine maar ook fenylalanine. Deze stoffen worden ook in verband gebracht met een goed humeur. Deze traktatie met peren en cacao geeft dus een leuke combinatie van voedingsstoffen. Geniet lekker van je winter!

Wil jij je eetpatroon ook wel eens onder de loep nemen? Of wil je meer weten over de leuke workshops fitter door voeding? Neem dan gerust contact op.

Omelet van ei en groenten

Omelet van ei en groenten

Omelet waarbij je ei en veel groente gebruikt om hem te maken, is een voedzame maaltijd. Je krijgt ook niet snel weer trek vanwege de grote hoeveelheid vezels (uit de groenten) en het gebruik van ei. Dit gerecht komt je bloedsuikerspiegel ten goede. Een omelet vind ik daarom ideaal om te eten als ontbijt of lunch. Ook kun je een omelet afgekoeld meenemen voor onderweg.

Welke groenten kun je door je omelet doen?
Gelukkig heb ik altijd veel verschillende soorten groenten in huis, waar ik mee varieer. Neem bijvoorbeeld in kleine stukjes gehakte broccoli. Dat is erg lekker met een beetje kaas op de bovenkant. Dan draai je de omelet niet om, maar laat je de omelet met de deksel op de pan garen. Een omelet met paprika en in ringetjes gesneden prei vind ik ook erg lekker. En wat dacht je van in stukjes gesneden spruiten met kerrie kruiden?  Heerlijk!

Recept met zoete aardappel, tomaat en Italiaanse kruiden? (2- 4 personen)
Onderstaand recept maak je van zoete aardappel, tomaat en Italiaanse kruiden.
Tip: Gebruik een gare zoete aardappel van bijvoorbeeld de vorige avond.

Hoe pak je het aan?
Snijd een ui en knoflook vrij grof en fruit ze op zacht vuur in de pan met boter of olie.
Snijd de (beetgare) zoete aardappel en tomaten in schijfjes van een halve centimeter dik, en verdeel ze over de pan bovenop de ui en knoflook. Laat ze 5 minuten meebakken.
Breek intussen vier eieren in een mok met daarbij een beetje peper, zout en kruiden zoals oregano, rozemarijn of thijm en kluts het in de mok.
Schenk je de inhoud van de mok over de groenten in de pan. Laat het geheel 5 minuten op laag vuur staan.
Keer het geheel na  5 minuten om en laat hem op de andere zijde bakken. (Heb je een deksel? Keer het geheel dan niet om, maar laat het vervolgens nog even met de deksel op de pan staan. Dan is er al genoeg vocht uit de pan met groenten gegaan zodat de omelet toch een fijne structuur krijgt).

Wil jij je eetpatroon ook wel eens onder de loep nemen? Of wil je meer weten over de leuke workshops fitter door voeding? Neem dan gerust contact op.

Eet smakelijk!

Pannenkoeken (3 varianten)

Pannenkoeken recept voor 3 varianten: Zoet, hartig of juist pittig

Pannenkoeken zijn erg lekker en gezond, tenminste, als je ze niet alleen van bloem en suiker maakt. Daarom bied ik je drie van mijn favoriete gezonde pannenkoek recepten aan. Je maakt ze op basis van boekweitmeel, water en ei om er vervolgens groenten in te verwerken. Het resultaat varieert van een zoete pannenkoek tot een lekker pittig ding!

Zo pak je het aan voor alle drie de pannenkoeken
Voor alle drie de heerlijke pannenkoeken meng je als basis boekweitmeel, water, ei en een beetje zout om een stevig beslag te krijgen. Afhankelijk van de soort pannenkoek die je wilt maken meng je daar extra ingrediënten doorheen. Je kunt een staafmixer gebruiken om de groenten samen met het beslag klein genoeg te krijgen en er een glad geheel van te maken. Met een blender lukt het je ook prima. Als je beslag klaar is, bak je (aan twee kanten) op laag vuur in de koekepan.

Ingrediënten voor 4 grote pannenkoeken
300 gram boekweitmeel
200 ml water
2 eieren
Peper en zout
Producten afhankelijk van je pannenkoek keuze!

pannenkoek wortel

  1. Worteltjes pannenkoek (zoete variant)
    Deze pannenkoek is geweldig als je van zoet houdt, maar geen suiker wilt gebruiken. Je mengt (eventueel gestoomde of gekookte) worteltjes door het beslag met daarbij nog een theelepel kaneel. Als de pannenkoek klaar is, strooi je er in kleine stukjes gehakte nootjes op zoals walnoot of hazelnoot met rozijnen. Ook walnootolie is erg lekker om over de pannenkoek te sprenkelen als hij klaar is.
  2. Broccoli pannenkoek (hartige variant)
    Voor deze pannenkoek meng je een gestoomde of gekookte broccoli door het beslag samen met een beetje zout en peper om hem vervolgens te bakken. Deze pannenkoek is heel lekker met een beetje kaas er op als hij klaar is. Dus als je jezelf wilt verwennen, denk aan Parmezaanse kaas of geitenkaas.
  3. Kikkererwten pannenkoek (pittige variant)
    Kikkererwtenpannenkoeken zijn heerlijk. Voor deze pannenkoek meng je ontkiemde kikkererwten of gare kikkererwten door het beslag. Doe er naar wens nog een stukje rode peper, knoflook en in kleine stukjes gehakte koriander doorheen. Beleg de pannenkoek eventueel met stukjes vers gesneden rode ui, sla en komkommer. Op deze manier maak je ook een mooie combinatie van granen en peulvruchten waarbij de eiwitten elkaar goed aanvullen.

Wil jij je eetpatroon ook wel eens onder de loep nemen? Of wil je meer weten over de leuke workshops fitter door voeding? Neem dan gerust contact op.

Kruidnoten maken recept

Kruidnoten gemaakt van gedroogd fruit

Kruidnootjes:
Dit jaar ben ik opgestaan, en zelf aan het bakken gegaan.
Om veel toegevoegd suiker te vermijden, maar anderen toch te kunnen verblijden!
De fabrikant heb je dit jaar niet nodig, die is met dit recept overbodig!
Lees verder hoe jij dit ook kunt doen, voor een voedzame kruidnoot in de schoen!
De sint
Lees verder

Aardperen stamppot met kalkoenfilet (recept)

Aardperen stamppot recept

Aardperen zijn lekker om een stamppot mee te maken. Voor het maken van deze stamppot gebruik je ook nog koolraap, erwten, raapsteeltjes en knoflook. Dat betekent verschillende soorten goede stoffen die je lichaam nodig heeft in één maaltijd. Door het gebruik van raapsteeltjes maak je de stamppot lekker fris. Smul van dit recept, en geef je darmen en immuunsysteem een boost!
Lees verder

Guacamole avocado recept

Guacamole: Een makkelijk en heerlijk recept


Guacamole, een lekkere saus gemaakt van avocado!

Heb je mijn blog over vetten gelezen? Dan heb je gelezen dat avocado goede vetten bevat die je nodig hebt. Avocado zit echt bomvol goede voedingsstoffen. Het bevat ook een eiwit met de naam lysine; goed voor je spieren en botten. Dit eiwit werkt ook tegen virusinfecties. Heb je wel eens last van een koortslip? Zet avocado dan vaker op je menu. Lees verder

Vetten, welke gebruik jij in de keuken?

Het maken van vet goede keuzes in de keuken

In de vorige blog heb je kunnen lezen welke verschillende soorten vet er zijn. Lees hier meer over welke vetten en oliën je het beste bij het koken kunt gebruiken. Ik bied je met deze blog ook graag een paar nieuwe inzichten over vetten, die ik afsluit met enkele waardevolle tips! Dan kun je vervolgens echt vet genieten. Lees verder

Vet lekker genieten van vetten? Natuurlijk!

Vet lekker genieten van vetten? Lees hoe je dat doet

Vet eten voor een goede gezondheid? Dat kan toch niet? Ja, zeker wel! Sterker nog, iedereen heeft vetten nodig. Voor energie, als bouwstof voor tal van lichaamsfuncties, maar bijvoorbeeld ook voor het transport van vitamines door je lijf. Vetten dragen bovendien bij aan een verzadigingsgevoel en bevorderen de stoelgang. Lees verder